1. Цвет отыгровок.
Попробую вкинуть сюда свои пять копеек. В истории САМП-а всё так сложилось, что фиолетовый цвет отыгровок - базированный на большем проценте серверов. Просто так принято, не иначе. Да и он эстетически и легко воспринимается на СС. Дело привычки массы.
2. ЕНБ.
Смотря, какой использовать. Если юзать какой-нибудь фиолетовый экран с блёстками и прочей фигнёй, но не менять абсолютно все модели на HD - просто нет смысла его вообще устанавливать. Выглядит с моделями плохого качества максимально убого и неестественно. Так же надо принять во внимание то, что не абсолютно всем нравятся скины, к примеру, такого формата:

Я сам не глубокий фанат таких модификаций, просто предпочту установить скины, схожие качеством с оригинальной трилогией. Мне так нравится, много кому так нравится. Многие могут иметь слабые пк, не тянущие тяжёлые моды.
3. Почему даже при том, если учесть всё выше сказанное, игроки агрятся?
Потому что потому. Это уже чисто человеческая предвзятость.