Доброе утро друг... Тут может быть множество проблем из-за чего у тебя фризы, от самых простых которые решаются удалением файлов и до трудных. К сожалению этой проблемой часто кто сталкивался и мешал играть. Попробуй небольшие манипуляции.
1) Скачай новую сборку или чистую GTA-SA поиграй на ней и проверь, будут у тебя фризы. Если нет значит есть файлы, заменки, клео которые мешают или конфликтуют с другими файлами и идет большая нагрузка на систему и за это фризы.
2) Вирусы, как я понимаю ты качал другие заменки, файлы. Возможно с ними ты скачал и вирусы сам этого и не понимаю. За них тоже могут быть фризы, я лично с этим не один раз сталкивался. Скачай антивирус если у тебя его нет и проверь.
3) Нагрев системы... Это очень частая проблема, если у тебя не сильный компьютер то советую чистить его от пыли хоть раз в полгода и менять термопасту. Да даже если сильный, это не помешает, а только поможет твоему компьютеру. Понимаешь если нет заменок то GTA-SA вроде не сильно требовательная и не грузит систему, но если накидать много ненужных файлов начинает грузить систему, и быстро нагревается... И за этого тоже бывают очень часто фризы. Бывает такое что от нагрева может выключиться компьютер или не дай бог сгореть.
Могут быть очень много проблем сколько у тебя оперативки, и какой жесткий диск. Лучше бы что бы диск был SSD а оперативки как можно больше. Ну еще если у тебя много файлов на жестком диске, много лишней информации советую почистить и сделать дефрагментацию диска. Из этого тоже могут быть проблемы.