сколько продуктов уходит пассивно за день или час в бизнесе?
Так это неизмеримо, у тебя могут в кассе закупиться как будто на грузинскую свадьбу, завтра каждый владелец ларька заедет к тебе чтобы пополнить запасы, а послезавтра - ниодного клиента. Продукты просто так не испаряются, это не комуналка.
Я мог больше недели не закупать товары, а в конце недели просто закупать дополнительные 10к, чтобы планочку держать. Да и многое на это влияет, та же раскрученость биза и расположение (проодимость),